Preserving Lemons with Angela Hartnett on Nowness.com

... habe sie vor über 20 Jahren in einem kleinen Ristorante in Italien gegessen - schwärmt Tanja Grandits, ihres Zeichens Köchin des Jahres 2014 mit 18 Gault-Millau-Punkten und 2 Michelin-Sternen, in einer der letzten Ausgaben der Koohoop-Zeitung. Jahre später habe sie dann das Rezept dazu gefunden: einfachste Zutaten lassen die Gnocchi im Nu gelingen, sagt sie weiter - für ihre Gäste sei es ein totales "Wow-Gericht".
a.more.s hat zweimal in seinem Leben himmlische Gnocchi gekostet - vor Jahrzehnten in Venedig und erst kürzlich wieder - mamma mia! - in [Zürich].
Selber sind sie ihm hingegen noch nie wirklich richtig gut gelungen.
Daher macht er sich hoch motiviert und freudig an die Umsetzung von Frau Grandits Rezept:
500 g Ricotta, 40 g geriebener Parmesan, 2 Eier, 150 g Mehl - die entstandene Teigmasse mit Salz und Muskat abschmecken, Rollen formen, zuschneiden, in kochendem Salzwasser ziehen lassen. Dazu wahlweise Sugo, Salbeibutter oder eine Sauce aus Blauschimmelkäse.



Die Blauschimmelkäse-Variante gewählt.

Fazit: Na ja. Probieren Sie's doch selber aus.
a.more.s für seinen Teil ist jedenfalls weiterhin auf der Suche nach einer Zusammensetzung, die ihn wirklich umhaut. Auf der Basis eines klassischen Gnocchiteigs aus Kartoffeln - die Ricotta scheint ihm kein adäquater Ersatz dafür.

Momentaufnahme - "after another afternoon-tea" - man könnta das ja durchaus auch selber auf die Beine stellen, doch so ein-, zweimal pro Jahr verdient man es einfach, sich zurückzulehnen, sich wie ein König bedienen zu lassen ...
Hier waren wieder einmal die vier feinen Händchen von [www.afternoon-tea.ch] im Spiel, welche das Ganze so ziemlich unnachahmlich bzw. grossartig machen.

Exzellentes Produkt aus kleinem Betrieb - [www.agroval.ch]

Baklawa, Mandelmakrönli - immer noch und immer wieder - [www.sefina.ch]

Da soll noch einmal auf die Pauke gehauen werden.
Denn: Grossartig soll die Welt zugrunde gehen!
Und grossartig war's, auf jeden Fall.
Die beiden Damen von [www.afternoon-tea.ch] haben wiederum alles gegeben.
Just perfect!

Einzig das mit dem Untergang wollte nicht so recht.

Un grammo di farina,
dieci grammi di zucchero,
cento grammi di passione,
mille grammi d'amore.

... macht sich oft breit, wenn man sich die Bemerkung in gemütlicher Runde gestattet, dass auch beim Wochenmarkt vieles nicht aus dem regional-bäuerlichen Boden stammt, sondern bei Grossverteilern eingekauft ist.

Dabei ist doch das nun wirklich [ein alter Hut.]

Berns kleinster, bester! - Aarbergergasse 33/35 - [www.wasabi-sushi.ch]

Athletes' meals - photographer Michael Bodiam’s inventive [still lifes] reveal the diets behind sporting success.


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